Comment préparer des terrines, pâtés, rillettes ?

Tous ces plats se servent en entrée, souvent froids (rillettes), voire tièdes (pâtés, terrines…), avec dans ce cas couramment une sauce ou un coulis de légumes. Ils se préparent 24 h ou 48 h à l’avance pour permettre aux arômes de se développer. Certains pourraient faire office de plat unique.

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