Comment préparer un poisson à l’italienne avec une pâte croustillante ?

Le pesce fritto in pastella all’italiana più croccante est un plat avec un poisson cuit à l’italienne et avec la pâte la plus croustillante. À Rome, je suis allé dans un magasin fantastique qui vendait de la morue salée en beignets. Là-bas, ils l’utilisent régulièrement dans leur cuisine, il s’agit d’un filet de morue qui a été conservé dans du sel. On trempe alors la morue dans de l’eau ou dans du lait pendant 24 heures pour la dessaler… Ensuite elle peut être frite en beignets.

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